EN / RU

Герои нашего времени

Злачное место.

Маюми Абэ: "Концепция нашего кафе заключается в том, чтобы делиться радостью с клиентами."

September 17, 2015 / Yana / 0 comments

История Яны Папайи

Фотографии Кати Брук // Ольги Франко

“Настоящее путешествие в открытие состоит не в том, чтобы стремиться находить все новые пейзажи, а в том, чтобы уметь по-новому увидеть то, что окружает нас.” – Марсель Пруст

С помощью глав нашего проекта-вдохновения, вместе с историями, рассказами наших героев мы стремимся подтолкнуть вас к осознанию очень простой истины – все, что нас окружает, будь это родные места или незнакомые улочки нового для нас города, таит в себе красоту, уникальность и многогранность. Так и знакомые просторы северное части Окленда могут обернуться приятным знакомством с неизвестными ранее местами – стильными магазинчками, уютными кафе и винтажными безделушками, которые можно лихо откопать во время воскресных маркетов. Всегда оставляйте место для фантазии, и быть может, неприметная поначалу безделушка получит почетное место на полке вашей гостиной и привлечет внимание гостей. Предоставляйте жизни, ситуации, знакомому человеку второй или третий шанс, благодаря которому он сможет заиграть новыми красками. Так, благодаря нашей любознательности, райончики северной части Окленда приобретают новые оттенки, даря подсказки для вашего досуга и интересные истории.

Так на прошлой неделе мы побеседовали с Сарой Иммель, очаровательной канадкой, девушкой, подрабатывающей бариста в кафе Мимоза, в которое мы откровенно влюбленны.

Mayumi (6)

На этой неделе мы хотим познакомить вас с прекрасным, человеком, приятной, милой и дружелюблюной женщиной по имени Маюми (фамилия), которая помимо целого набора замечательных человеческих качеств, по словам Сары, является “самым классным боссом” и владельцем кафе Мимоза.

Можем ли мы научиться искусству удивляться и радоваться привычным вещам, замечать в них что-то новое день ото дня? Можно вооружиться смыслом цитаты от многоуважаемого Пруста, и напомнить себе о том, что на свете всегда есть вещи, которые хочется находить, осязать и открывать заново. Все, что от вас требуется – это осознанное намерение жить в согласии с таким законом, авантюрный настрой барона Мюнхаузена, жажда к знаниям, способность к творчеству и чувство внутренней культуры. Эти и другие удивительные качества присущи героини нашей истории и пронизывают дух и атмосферу кафе, которую Маюми дружно воссоздала вместе со своим мужем.Mimosa Cafe People
Cute Mimosa Cafe

Я раньше работала вместе с моим мужем, который до сих пор частично занят в сфере туризма. Я помогала организовать пресс-туры для представителей различных японских СМИ в Новую Зеландию. Смысл моей работы заключался в том, чтобы встречать гостей, планировать проведение их досуга, показывая самые лучшие и интересные места. Поэтому я всегда знала, в какое кафе их сводить, какую выставку стоит посетить. Но тема кафе волновала меня больше всего, может все и потому, что мне всегда хотелось открыть свое местечко. Я расспрашивала владельцев разных мест о разном, общение с ними меня безумно вдохновляло. И я вдруг поняла, как сильно я хочу открыть собственное кафе. Вдобавок нет объективных причин, которые могли бы меня остановить – мой сын вырос, у меня много свободного времени. Так что же меня останавливает?

У моего мужа свой необычный взгляд на вещи. Он легко может сказать, какие цвета и объекты будут сочетаться друг с другом, особенно в отношении создания приятной атмосферы и интерьера. Его неординарное видение помогает нам сохранить особенную атмосферу и в нашем кафе. Так мы договорились разделить обязанности. Мой муж отвечает за интерьер кафе, в то время, как я – главная по кухне, разрабатываю наше меню и занимаюсь сотрудниками.

Концепция нашего кафе заключается в том, чтобы делиться радостью с клиентами, начиная с их первой чашки кофе и закачивая улыбкой на лице, как будто они про себя произносят: “Мне так хорошо здесь”.Green Smoothie - Mimosa Cafe -01
Mayumi (9)

Mayumi (7)

Мне всегда хотелось иметь свое маленькое кафе, где я знала бы каждого посетителя, его привычки и предпочтения в еде. И теперь, например, когда к нам заглядывает тот или иной постоянный клиент и заказывает флэт вайт, мы знаем какой именно флэт вайт ему нужно подать. Некоторые люди любят меньше кофе, чем стандартный шот, другие же любят покрепче. Тех же принципов мы придерживаемся и в еде. Мне кажется, что это мое естественное желание угодить гостям – отражение моей японской культуры воспитания. Мы называем это “омотенаши”, что означает японское гостеприимство. Так вот я пытаюсь применить это понятие к каждому клиенту. Ведь как ни крути, а бес в мелочах и именно в этих маленьких знаках внимания и кроется наше отличительное конкуретное преимущество.

Многие люди, которые приходят сюда, делятся и заряжают нас своей позитивной энергией за что я им очень благодарна.

Я очень счастлива от того, что меня окружают такие люди, мои любимые коллеги…они делают меня счастливой. Мы все много работаем и поддерживаем друг друга. Посетители кафе также делают меня счастливой. Мне кажется в этом и заключается рецепт счастья и того, что значит быть по-настоящему красивым человеком.

Поначалу мы пользовались многими кулинарными идеями, которые предлагали нам друзья из Кокако (Kokako), наш основной партнер-поставщик кофе. Бренд и кухня Кокако близка мне по концепту, их бизнес основан на принцах этнической торговли и органической кухни. Мне самой всегда хотелось делать нечто похожее, открыть кафе, которое было бы продолжением меня и моего образа жизни. Я связалась с Майком, владельцем Кокако, и он поддержал мою идею, проконсультировал насчет вопросов питания, помог составить вариант первого меню. Вообще Майк – отличный парень и настоящий профессионал. Он поделился многими идеями, дал дельные советы и до сих пор оказывает поддержку, если мы в ней нуждаемся. Нам легко работать вместе, ведь наши вкусы в еде очень схожи – Майк, как и я, любит вегетарианский стиль.Mayumi

Я не знала, как отнесутся наши клиенты к тому, что в нашем меню не будет мясных продуктов. Сильно переживала, что это изменение и переход на вегетарианскую кухню в нашем кафе, может сыграть злую шутку. Сейчас же я замечаю очевидную тенденцию, ведь все больше и больше людей, в том числе наших клиентов, ведут здоровый образ жизни, следят за питанием и стараются уменьшить количество потребления мяса. Теперь наше кафе – это вегетарианское кафе, которое предлагает большое количество наивкуснейших блюд, закусок и смузи, и это идет нам на пользу.

В нашем меню чувствуется небольшой японский уклон, и это нравится нашим посетителям. Мы меняем меню два раза в год – летом и зимой. Одно из самых популярных зимних блюд – каша из мисо, которую я бы не побоялась подавать самой королеве поп-сцены Мадонне.Mayumi (5)
Acai Bowl-Mimosa Cafe 01

Завтрак вместе с ягодами асаи является одним из самых популярных в нашем кафе! Сами ягоды произрастают в Южной Америке, где они очень популярны. Однако впервые я попробовала их на Гавайях, сразу же влюбилась в их вкус и подумала, как можно было бы их использовать в нашем меню. Многие недооценивают полезные свойства ягод асаи, а на самом деле их превеликое множество – они полны антиоксидантов, которые повышают наши энергетические уровни и препятствуют возникновение раковых клеток, способствуя снижению уровней стресса. В общем, асаи очень полезны и мы рады, что наше меню завтраков дополнено блюдом из этих прекрасных ягод!

Вегетарианская версия яиц Бенедикт – также отражение нашего кулинарного фирменного стиля. Обычно, после такого сытного завтрака, где есть и яйца, и хлеб, и голладнский соус, как необходимое дополнение, чувствуется небольшая тяжесть в животе и нападает сонливость. Наши яйца Бенедикт наоборот придают вам много сил. Весь секрет заключается в составе нашего веганского голландского соуса, который намного полезнее и легче. В наш состав входит тахини, немножко сои и горчицы.

Топ 3 страны для путешествий. Я очень хочу поехать в Хорватию, Францию и Англию.

Самый лучший закат – это закат из моего дома, который стоит на берегу пляжа Милфорд. Новая Зеландия вообще покоряет своей красотой, в том числе и в отношении невероятных закатов и рассветов. Мне так нравится эта нежно-розовая палитра, которая рисуется в небе во время закатных мгновений. Такого неба я нигде не видела. В Японии небо другое, оно дарит ярко-оранжевые цветовые мелодии.

Герои нашего времени


Warning: in_array() expects parameter 2 to be array, null given in /home/papayast/public_html/russian/wp-content/themes/papaya_stories/single.php on line 44