EN / RU

Лайфстайл

Злачное место.

Аромат современного искусства. История кофе-магазина ARK Coffee в Окленде.

June 15, 2015 / Yana / 0 comments

Текст // Катя Кулиговская

Фото // Оля Франко

Еще один суетливый день в бизнес-центре Такапуны. Узкий пассаж заканчивается уютным двориком, затерявшимся среди делового города.  Где-то в отдаление шумит кофемолка появляется волнующий аромат свежего кофе. Спустя мгновение мы переносимся в маленькую арт-лабораторию. Перед нами стильный интерьер,  улыбающиеся лица гостей  и великое множество милых сердцу вещичек, что согреют своим теплом любой дом. Взгляд падает на огромные жаровни, что профессионально влились в общую обстановку.

Сегодня звездная команда Papaya Stories  на несколько минут  похитила хозяйку этого атмосферного места Улалу Накаму. Мы расспросили ее о  жизни ARK Coffee, о том, как творится волшебство и узнали, каков же самый главный ингредиент превосходного напитка.

IMG_9720

Танец был для меня не ремеслом, он был моей настоящей страстью. Еще в детстве я хотела танцевать. Я уехала в Лондон учиться современным танцам. Но я получила серьезную травму, после которой мне было бы сложно восстановиться. Да и желание продолжать танцевальную карьеру покинуло меня. Тогда моя жизнь свела меня с моим добрым приятелем. Он подержал меня, помог найти временную работу.  Я ни о чем не жалею – я приобрела бесценный опыт!

Танцор одинок на сцене. Те, кто рядом с ним – не его команда, скорее его соперники. Он сам по себе. Мне не очень нравилось такое положение вещей.  В моем идеальном мире люди были связаны одной идеей и работали сообща над ее воплощением. Моя карьера началась с одной чашки эспрессо, что я попробовала в кафе, куда меня привел мой друг. Вскоре я подала туда свое резюме и меня взяли на работу.

Я была в хороших руках. Мой менеджер, тот самый мастер, что решил мою судьбу, имел множество наград и заслуг. Вскоре я тоже принимала успешное участие в соревнованиях барист. Я поняла – чем больше ты узнаешь, тем сильнее твоя жажда знаний. Я перешла на новый уровень, стала управляющей и проработала в компании шесть с половиной лет. Однако я хотела большего. Взяв отпуск, я отправилась в центральную Америку – к истокам моего увлечения.

IMG_9655 IMG_9675

Я работала по 14 часов в день. Это было тяжело, но это было мое осознанно принятое  решение. Когда ты делаешь то, что любишь, ты не можешь остановиться, даже когда  физически истощен. Позже я стала задумываться о будущем. Я задавала вопросы “Кем я буду через 10 лет?”, “Чем мне хотелось бы заниматься в жизни?” Наконец, я обрела гармонию здесь: в Новой Зеландии, со своей семьей и любимым делом.

Идея открыть кофейню пришла не сразу. Сперва появилось желание  что-то изменить, заняться чем-то, что поглотит меня полностью и захватит надолго. Я видела людей вокруг себя. Сплочённый и дружный коллектив, занятый общим делом.

Мы с сестрой всегда хотели заниматься общим делом.  Но время шло. Наши пути разошлись. Я увлеклась танцами, она поступила в художественную школу. Однажды я спросила ее «А помнишь мы хотели создать общий проект?» И вскоре мы открыли кофейню. В основе нашего предприятия лежат те самые 5 чувств, помогающие человеку познать окружающий мир.  Моя сестра Наоми создала уникальный интерьер, а я всецело посвятила себя кофе. Я хотела иметь небольшой магазин наряду с кафе, где я смогла бы продавать маленькие душевные вещицы, как в Японии.  Да и внести традиции моей страны было бы неплохой идеей. Сперва мы специализировались только на кофе. Но это было непросто – огромная конкуренция вынуждает тебя отличаться от сотен других. Мы стали продавать сладости и  маленькие закуски. Потом, со временем, наша кофейня превратилась в мини арт-галерею.

IMG_9570 IMG_9634 IMG_9546 IMG_9521

Кофе – как вино. Прихотлив и своеобразен, вкус которого полностью зависит от климат. Прошлый год выдался не совсем удачным. Небольшие изменения в климате на территории Центральной Америки существенно изменили вкус. Эти отличия возможно для кого-то несущественны. Однако я не виню тех, кто жалуется на то, что «кофе стал не таким вкусным»

Мы делаем то, что любим. Наша цель – баловать наших клиентов качественным кофе и приятной обстановкой. К тому же, наш кофе можно купить. Здесь и сейчас. Зачем размениваться на растворимый или низкокачественный продукт, когда можно забрать с собой частичку нашей атмосферы  и продолжить баловать себя дома или на работе.

Я не стремлюсь к большому объему продаж. Не хочу потерять на качестве, концентрируясь на количестве. Однако мы продаем кофейные зерна в некоторые рестораны. Один мой знакомый открыл ресторан высокой кухни в Окленде. Всегда приятного завершить прекрасный вечер удачным финальным аккордом в виде чашечки ароматной арабики. Мы всегда рады помочь.

Мы не рассматриваем другие кафе, как наших соперников, не стремимся быть №1. Да и полностью ассимилироваться тоже не хотим. Мы любим эту страну, но мы не киви. У каждого свой подход. Никто не жарит зерна так, как это делаю я. Да и я не смогу воспроизвести тот вкус, которым славится кофейня за углом. Это просто невозможно.  Моя цель – всего лишь создать тот уникальный вкус и аромат, за которыми люди будут приходить снова и снова.

IMG_9848 IMG_9738 IMG_9622 IMG_9586 IMG_9577 IMG_9542

Жизнь – безграничный источник вдохновения. Увлекательные хобби, путешествия, хорошие книги, кино настраивают на позитивный лад и повышают продуктивность. Я очень люблю фильм «Шоколад». Это история о девушке, открывшей магазин шоколада в Париже, это стремление творить, любить и радоваться, произвело на меня огромное впечатление.

Я помню этот летний солнечный день, когда мы отправились на самый север Новой Зеландии, где Океан встречает Море, мыс Cape Reinga. Мы сидели на мысе и смотрели вниз на танец воды на краю бездны.

Сюрпризы случаются неожиданно. Порой, то, что ты запланировал может полностью измениться вне твоих ожиданий. Просто принимай жизнь такой, какая она есть и радуйся этим моментам. Будь готов распрощаться со своими грандиозными панами!

Я благодарю судьбу за то, что встретила всех тех замечательных людей: которые изменили мою жизнь, дав мне свою поддержку и вдохновение.

IMG_9794 IMG_9781 IMG_9811

Лайфстайл


Warning: in_array() expects parameter 2 to be array, null given in /home/papayast/public_html/russian/wp-content/themes/papaya_stories/single.php on line 44